二手巴氏杀菌机对牛奶的杀菌方法不仅能够杀死对健康有害的病原菌，还可以尽量减少牛奶质量的变化。就是说，根据耐高温性强的结核菌热致死曲线和奶油分离性热破坏曲线的差异原理，在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的方法。在其中，60℃以下加热30分钟的方式作为低温杀菌的基准，在世界上被广泛选用。运用高温处理，虽然对乳质有一定的影响，但能够提升 杀菌功效，这种方法称为高温杀菌，即95℃以上加热20分钟。巴氏杀菌法除牛奶外，还可用于发酵产品。

一般来说，市场上出售的袋装牛奶都是用巴氏杀菌法生产的。厂内选用鲜奶，先低温处理，再用巴氏消毒杀菌。选用此方法生产的袋装牛奶一般可长期保存。详细的处理工艺和工艺当然要复杂得多，但总体标准规范就是这样。

值得注意的是，喝新鲜牛奶(指刚挤出的牛奶)反而是不安全的，因为它很有可能含有对人体有害的细菌。另外一点是，巴氏消毒法也并非万能，经过巴氏消毒法处理的牛奶仍应保存在较低的温度(一般<4℃)，否则仍有变质的很有可能。所以市场上许多卖袋装牛奶的方法都很不标准规范。

二手巴氏杀菌机的巴氏消毒牛奶是世界上消耗比较多的牛奶品种，在英国、澳大利亚、美国、加拿大等国家，巴氏消毒牛奶的消耗量占液态牛奶的80%以上，品种有全脱脂、半脱脂、全脂。在美国市场，实际上几乎都是巴氏消毒牛奶，而且是大包装(1升、2升、1加仑)，市民在超市一次买一周的牛奶。市场上杀菌纯牛奶很少出售，有些小镇很难买到。

二手巴氏杀菌机的巴氏消毒纯鲜奶能很好地保存牛奶的营养和自然风味，是所有牛奶品种中的一种。事实上，只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存，细菌的繁殖就会很慢，牛奶的营养和风味也会在几天内保持不变。

二手巴氏杀菌机在市场上主要用于商业用途，同时巴氏杀菌也是国际通用的杀菌标准规范，在许多大型企业中都有使用，市场上其它口味的酸奶都是通过巴氏杀菌的。随时随地，随着绿色健康食品的发展，巴氏杀菌机在许多小型奶牛场都有使用，小型奶牛场使用的是100升或200升，主要是制作新鲜的纯牛奶，送到市场上。巴氏杀菌机配有冷水循环系统，一般有两种制冷方式，一种是：压缩机制冷，这种制冷方式速度快，效果好，另一种制冷方式是冷水循环制冷，主要是选用物理降温方式，说成本要低许多。